Na dvadeset kilometara udaljenosti od Novog Sada nalazi se manastir Kovilj. Osnovan je u 12 veku, a njegov osnivač je Sveti Sava. Manastir Kovilj je znameniti manastir Srpske pravoslavne crkve podignut u čast svetih Arhangela Mihaila i Gavrila. Pod zaštitom je države kao spomenik kulture od 1949. godine.
Mala kapelica posvećena Svetoj Petki, i velika kapela posvećena Atonskim Svetiteljima na Svetoj Gori nalaze se u sklopu manastira.
Manastire ne čine objekti, nego zajednice ljudi koje u njemu žive.
Po rečima igumana manastira Kovilj episkopa jegerskog Porfirija, manastir je zajednica ljudi koji su renjeni strelom ljubavi božje do te mere da su spremni da se odreknu svega što ovaj svet nudi i da dođu na jedno mesto koje je mesto molitve, gde se kroz molitvu izgrađuje mir između Boga i čoveka, između čoveka i čoveka i između čoveka i prirode. U manastiru se uspostavlja mir i u samom čoveku, harmonija između njegovog duhovnog i materijalnog.
Manastir Kovilj je jedan od najbrojnijih muških manastira. Bratstvo manastira Kovilj broji 30 monaha, od kojih polovina ima visoko obrazovanje.
Sem što su posvećeni duhovnom životu, monasi imaju i niz svakodnevnih aktivnosti. Slikaju ikone, prve sveće, bave se voćarstvom, proizvodnjom meda, rakije, sira, uzgajanjem suncokreta, kukuruza. U manastiru postoji i mala ergela konja.
Manastir Kovilj široj javnosti je postao poznat po tv emisiji ,,Bukvar pravoslavlja” koja se na prvom programu RTS emitovala skoro deset godina. Posle emitovanja Bukvara pravoslavlja veliki broj ljudi dolazio je u manastir. Neki od njih zbog potrebe da se ispovedaju, neki radi duhovnih razgovora, ali bilo je i onih koji su imali egzistencijalne, duhovne, psihološke i druge probleme. Razgovori sa duhovnicima mnogima su pomogl.
Monasi manastira Kovilj poznati su po manastirskoj rakiji koju sami prave od voća iz manastirskih voćnjaka.
Više od 600 hektara šume, 260 hektara poljoprivrednih površina i 70 hektara vodene površine u posedu su manastira Kovilj .
Rakije manastira “Kovilj” nadaleko su čuvene. U destileriji manastira Kovilj proizvode se izuzetne voćne rakije: dunjevača, viljamovka i kajsijevača, kao i slatki liker od zelenog oraha. Stari vinjak i rakija od jabukovog vina koji odležavaju u hrastovom buretu tri i više godina ekskluzivni su proizvodi manastira.
Nakon brojnih degustacija na štandovima više od 50 izlagača, posetioci V Rakija Festa glasali su i za najboljeg proizvođača proglasili Manastir Kovilj.
Rakija od jabukovog vina se pravi od cedjenog soka jabuke. Sok se ostavi da fermentira, fermentacijom nastaje jabukovo vino, koje se zatim peče i pretvara u rakiju veoma specificnog ukusa. Zatim se rakija skladišti u hrastovu burad, gde odležava više godina. Rakija od jabuke može da se pije kao aperitiv ali i kao dizestiv.
Rakije proizvedene u destileriji manastira Kovilj.
Dunjevača
Manastirska dunjevača vrhunskog kvaliteta, zlatno žute boje sa očuvanim voćnim ukusom i mirisom. Može se služiti kao aperitiv ili dižestiv. Zbog osvežavajućeg bukea dunje odlično se slaže sa voćem i kolačima. Servira se rashlađena na temperaturu podruma.
Kajsijevača
Bezbojna rakija od kajsija sa očuvanim voćnim ukusom i mirisom. Može se služiti kao aperitiv ili dižestiv. Zbog osvežavajućeg bukea kajsije slaže se sa voćem i kolačima Servira se rashlađena na temperaturu podruma.
Napravljena od zrelih plodova kajsije, koji se očiste i samelju a zatim ostavljaju da fermentiraju 3 nedelje. Rakija kajsijevača se peče na tradicionalni način uz upotrebu savremene tehnologije
Liker zeleni orah
Sladak i blag liker, napravljen tako što se plodovi nezrelog oraha, odnosno zelena kora kuvaju i dodaju rakiji. Zeleni orah daje likeru prijatnu aromu i boju. Zbog blagog ukusa, slatkoće i naglašenog prijatnog mirisa služi se kao dižestiv posle jela. Servira se rashlađen na temperaturu podruma.
Viljamovka
Izvanredna rakija, vrhunskog kvaliteta ispečena na tradicionalan način od kruške viljamovke. Može se služiti kao aperitiv ili dižestiv. Servira se rashlađena na temperaturu podruma.
Duška Vickova 58, Kovilj
Tel: +381 (0)21 298 8020; fax: +381 (0)21 298 9699
E-mail: kovilj@eunet.rs