Još u desetom veku, prema nekim zapisima u Topličkom kraju vinogradarstvo je bilo veoma razvijeno. Sorta grožđa “prokupac” po kojoj je prokupački kraj nekada bio poznat kao vinogradarski , poslednjih decenija je potpuno iskorenjena.
U malom selu Gojinovac, koje se nalazi u blizini Prokuplja, na jugu Srbije, nalazi se impresivna vinarija ukopana u brdo iznad reke Toplice, izgrađena u pet nivoa, površine oko 8.000 kvadratnih metara. Savremena i lepo opremljena vinarija, napravljena neposredno pored već postojeće male, otvorena je pre dve godine. Kapacitet vinarije je prerada grožđa sa površine od 100 hektara.
U neposrednom okruženju vinarije nalazi se 80 hektara odličnih vinograda u kojima se osim autohtone sorte prokupac karakteristične za ovaj kraj gaje i sorte Game, Šardone, Kaberne, Merlo, Burgundac, Pino noar i Sovinjon, od koji se proizvode sortna vina i kupaže naglašene svežine i voćnosti, po ugledu na španska. Zbog velikog broja sunčanih dana, ali i samog podneblja, grožđe iz ovih vinograda je odličnog kvaliteta. Svoja vina prave isključivo od svog grožđa.
Vlasnik ove najmodernije privatne vinarije na Balkanu je Milomir Kovačević . Kada je odlučio da se bavi vinogradarstvom, za samo tri godine zapušteno zamljište puno trnja i korova zamenili su špaliri poznatih sorti vinove loze, ali i starog, dobrog prokupca. Toplički vinogradi osnovani su 2008. godine, a prva fenomenalna vina Prokupac i Cabernet su proizvedena 2011.
Od kako su 2009. godine zasađeni prvi vinogradi, vinarija Toplički vinogradi konstantno raste.
Brojni proizvođači vina iz Evope su posetili vinariju i oduševili se ukusom, bukeom, i bojom vina koje je proizvedeno od jedinstvene domaće sorte grožđa Prokupac. Vlasnici se nadaju da će njihovo vino postati nacionalni brend. Vina se proizvode po tradicionalnoj staroj tehnologiji, kao pre mnogo vekova, i čuvaju u hrastovim buradma napravljenim od srpskog hrasta kitnjaka.
U kvalitet vina uverili su se i brojni ljubitelji ovog božanskog pića koji su posetili vinariju i imali prilike da degustiraju vina u neograničenim količinama uz odlično meze.
Vina u ponudi :
Tribus Vila Merlot
Crveno suvo vino, sortni sastav Merlot. Lako mlado vino u kome se istinski uživa. Temperatura služenja 16-18°C.Slaže se sa pikantnijim jelima i jelima od teletine, ramstek-a i bifteka.
Tribus Vila Pinot Noir
Crveno suvo vino, sortni sastav Pinot Noir. Mlado i lagano vino. Temperatura služenja: 16-18°C. Ide uz laganu kuhinju i jela od piletine.
Epigenia Prokupac 2013
Suvo crveno vino, sortni sastav Prokupac. Odležalo u bariku 20 meseci. Temperatura služenja: 16-18°C. Odlično se slaže sa crvenim mesima i jelima sa roštilja.
Tribus Villa Prokupac Rose 2014
Rose vino kristalno svelte boje rubina sa narandžastim odsjajem. Odležalo u bariku 3 meseca. Temperatura služenja: 8-12°C. Odlično ide uz salate, predjela,ribu, piletinu , ćuretin, roštilj, pršutu i sireve.
Prokupac Toplički Vinogradi 2012
Crveno suvo vino. Karakteristike su mu crvena boja, ljubičast odsjaj, karakterističan sortni miris, pun i snažan ukus. Odležalo u bariku. Temperatura služenja: 16-19°C. Odlično ide uz crvena mesa i jela sa roštilja.
Cabernet Sauvignon Toplički Vinogradi 2012
Crveno suvo vino, lepe rubin crvene boje, karakterističnog pikantnog mirisa, sortni sastav Cabernet Sauvignon. Temperatura služenja: 16-19°C. Odlično se slaže sa junetinom, jagnjetinom, prasetinom, dimljenim mesom, i svim vrstama divljači.
Tribus Villa Sauvignon Blanc
Suvo belo vino, kristalno čiste zlatno zute boje, Temperatura služenja : 10-12°C.
Služi se uz morsku hranu, tunu, losos, školjke i povrće, piletinu i teletinu.
Epigenia Chardonnay
Suvo belo vino, kristalno čiste zlatno žute boje, sortni sastav Chardonnay, odležalo u bariku 3 meseca.Temperatura služenja : 10-12°C.
Odlično se slaže sa svim vrstama ribe, belim mesom, specijalitetima od teletine, dimljenim lososom, pastama sa školjkama i rakovima, hladnom prasetinom i jagnjetinom, mekim punomasnim sirevima, tropskim voćnim salatama i desertom od krušaka i jabuka.
Na 7. Međunarodnom sajmu vina, koji je ove godine održan u Beogradu, učestvovala je i vinarija “Toplički vinogradi” . Da su vina ove vinarije kvalitetna, prijatnog ukusa i arome potvrdio je stručni žiri ovog sajma dodelivši zlatnu medalju vinu “Epigenija Cabernet Sauvignon“, i srebrnu medalju, vinu “Epigenija Prokupac”.
Nedavno je u Beogradu otvorena Epigenia, jedna od većih vinoteka na Balkanu koja je u vlasništvu vinarije Toplički vinogradi.